慢性病患者谨慎吃汤圆

 元宵佳节,猜灯谜,吃汤团,少不了这两大传统节目。汤团很好吃,但每年这个时候,医院里总会有一些吃汤团吃出毛病的病人。将这些病例重新搬出来,给大家一个提示,该少吃的要少吃,不该吃的果断不吃,避免亡羊补牢的遗憾,祝福大家过一个健康、高兴的元宵节。

在我国,自古就有正月十五吃元宵、看花灯的习俗。“元宵”又叫汤圆,是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素。根据我国南北方习俗不同,“元宵”也是风味各异,可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意,是元宵佳节不可或缺的美味佳肴。

咸汤圆则可放小虾米及蔬菜,多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是,汤中不要再放太多的油脂或调味料。

专家指出,孩子因为顽皮好动,吃汤圆时很可能因为大口吞咽引起食道灼伤或哽咽。家长除了嘱咐孩子一定要细嚼慢咽外,不妨在煮食前先把汤圆切小,或是食用时先咬个小洞,让滚烫的元宵内馅流出,减少孩子食道烫伤或哽咽的机会。

糖尿病患者吃元宵注意搭配其它食物

无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。

至于糖尿病患者,进食芝麻、豆沙等甜馅汤圆常会使血糖失控,最好挑选无馅的汤圆取而代之,减少糖分和油脂的摄入量。在喝汤汁时不要加入一般用糖,而是用木糖醇代替,保障健康。

在元宵佳节期间,很多人家里的元宵,一顿吃不完,甚至连续几天都是餐桌上的“常客”,早餐、加餐甚至夜宵都少不了。俗话说过犹不及,吃元宵也是一样。从营养学来看,糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅,属于高糖分、高能量的食品,一次不可多吃,尤其是患有糖尿病的人更应该注意。那么到底如何吃元宵,才能保证美味与健康兼收呢?

8455澳门游戏,元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。因此,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

所幸现在食品科技发达,已经有许多适合的食材可以取代。例如番瓜、红萝卜及山药等,可做甜汤圆的内馅,比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜内馅材料,甜度降低很多。炖煮汤圆的汤料,可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮,天然的甜味自然就会出来,可用市面上常见的代糖产品,取代砂糖、红糖或冰糖,不致对糖尿病人产生威胁。咸汤圆吃多了减肥白减了

由于普通的米和面多为直链淀粉结构,而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大,很容易被淀粉酶分解,迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收,这样糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

[汤]甜馅元宵本身已有甜味,所以汤里不需要再加糖,以减少热量摄取。若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少糖分外,也有补身驱寒的功效。

对于肠胃功能不佳的病人,戴主任的提议是“量粒而行”。元宵的外皮均以糯米粉为原料,黏性高,不易消化。肠胃功能不好的人要以“粒”为单位食用。如果有溃疡的患者更应注重,食用太甜的食物轻易引起胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激。

由于元宵含很多糖分,加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量,所以一定要少量食用,元宵一次吃5个为宜,小元宵一次食用量不宜超过10个。

[馅]元宵馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。

心血管疾病患者切忌过多食用汤圆。吃得过饱的话,肠胃道膨胀后横膈膜会抬高,病人会显现胸闷、气短等症状。此外,消化道血液供给增多后,可能会引起心脏缺血,引发危险。
高脂血症、高血压病人也应适合忌口。元宵都是糯米制品,含大量糖分,加上花生、芝麻、鲜肉内馅或油葱等调味品中所含高油脂及高热量,是威胁健康的元凶。

元宵少食不留遗憾

[热量]元宵含大量油脂及糖分,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者,都不宜过量摄取。对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病发生的可能。

 

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[外皮]无论北方元宵或南方汤圆,其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,黏性高,不易消化,肠胃功能不佳者、老年人、小孩,在食用汤圆的时候应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。

汤团之类的糯米制品属于难消化食品,会在胃里停留较长的时间,刺激胃、肠道等消化道黏膜,原本就有浅表性胃炎、消化性溃疡等消化道疾病的患者应少吃。吃过之后,应当做些稍微的运动,加快胃肠道的蠕动,提高胃排空的速度。

元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂、除了能量和糖外没有太多其他营养素。其次,人早起时胃肠道功能是最弱的,而元宵的外皮大部分都是糯米做的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

正月十五吃元宵,记者在市场上看到,除常规的馅料外,果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市场。但是元宵并非人人皆宜。记者采访首都保健营养美食学会理事王云先生,他提醒说,老人、婴幼儿、病愈者应少吃,甚至不吃。

 

溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,故甜味元宵不宜多吃。溃疡病患者食用元宵时应注意:如果是甜味元宵,汤中不宜再加入糖分;如果是无馅的小汤圆,则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味;也可以选择市场上的咸馅元宵比如叉烧元宵和梅干菜元宵。

但是,元宵吃多了也会吃出病。王云解释说,这是因为糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如元宵,质地细腻了,不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃为佳。

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溃疡病患者“浅尝辄止”

四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

营养师提示民众,汤圆热量高,慢性病人不宜多吃,尤其是糖尿病患者更要小心,最好吃没有内馅的小汤圆,而且尽量以代糖取代普通的糖,同时老人与小孩更要多咀嚼,以免黏性的汤圆噎住食道发生危险。

注意,但这并不意味着糖尿病病人对元宵一点都“碰不得”,虽然单独食用元宵的升糖指数较高,但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃,血糖指数的高低就会不同于单独进食元宵,而是会比单独进食元宵时低了许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候,需要注意搭配其他食物一起吃,如一些蔬菜,降低血糖指数。适当少吃几个元宵,“解解馋”即可,而不要贪多。

吃元宵的四项注意 健康饮食 饮食指南。

正常情况下,人的胃容量约为500毫升,空腹时只有50毫升,假设在短时间里吃下大量食物,胃壁平滑肌被忽然过度牵拉,张力太大,平滑肌回缩的能力会降低甚至丧失,引起胃麻痹无法蠕动,发生急性胃扩张。因此,即使食物再诱人,也不要暴饮暴食,尤其是像汤团这样难消化的食物。而且,汤团的馅料含有大量的糖分、油脂,属于高脂高糖食物,糖尿病患者更应严格控制摄入量。

早餐不宜食用

老人上了年纪,多半牙齿不好,咀嚼功能会有所退化,而曾经卒中的老人,吞咽功能也相应受损。汤圆多是糯米制成,比较粘稠,老人进食汤圆时,很可能因为嚼不碎又吞不下,一不小心就阻塞了食道,引发危险,因此吃汤圆时一定要放慢咀嚼、吞咽速度。还要格外提醒一点,因为汤圆黏性强,曾经发生过这样的例子:汤圆粘着假牙被老人一起吞进了肚子,所以,装着假牙的老人尤其要小心。

目前市场上也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现,如咸味元宵,或者馅料没有加糖,而是加入了甜味剂的元宵。据了解,目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵,添加果胶使其具有黏性,也可以成为糖尿病人的选择。

至于咸汤圆,慢性病患者最多吃个两粒即可,千万不要贪多,以免造成身体负担。特殊是体重过重的减肥者,咸汤圆若多吃,千辛万苦减轻的体重,会很快的恢复原状,反而得不偿失。

由于元宵的外皮大部分均以糯米为原料,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用元宵的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;元宵馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情。

这些符合健康原则的甜汤圆,也不是可以放心大吃,糖尿病人大概可吃3~4粒,假如内馅为山药,则当天的饭量要少吃一点,因山药与白米饭同属主食类,与蔬菜类的番瓜、红萝卜不同.

另外,对于体重超重或高脂血症、高血压的患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病复发的可能。这些人群在食用时一定要选择适合自己身体的元宵品种,少吃、搭配其他食物一起吃。婴儿最好不吃元宵。总之,适量食用元宵才能让您拥有一个健康安全,不留遗憾的元宵节。

一颗甜汤圆大概约有60~70大卡的热量,咸汤圆更高,一粒就有80~90大卡,对糖尿病、慢性肠胃道疾病等患者而言,多吃几粒对身体都是一大沉重负担。其中,糖尿病人更是不能多吃,特殊为甜汤圆,没有内馅的小汤圆,最适当他们食用。

编辑:陈兰兰

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